Bonjour et bienvenue, Food enthousiaste! Avez-vous déjà pensé à révolutionner votre petit déjeuner? Aujourd'hui, nous allons explorer une approche délicieusement différente du repas le plus important de la journée: le petit déjeuner protéiné!
Un repas riche en protéines contribue à augmenter le taux de sérotonine, dopamine, noradrénaline.
STOP au petit déjeuner Sucré !
• STOP pain (100% de la population est sensible)
• STOP céréales soufflées du petit déjeuner, sous toutes leurs formes, y compris allégées !
Le miel, bien que son index glycémique puisse être élevé en fonction de son origine, est riche en composés bénéfiques pour la santé. Il demeure certes un aliment riche en sucres, mais sa consommation modérée peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation « santé ».
• STOP produits céréaliers extrudés : crackers, biscottes…
• STOP Le jus de fruit est un aliment à index glycémique élevé contrairement au fruit entier
Pourquoi Opter pour le Protéiné ?
Afin de stimuler l’éveil et la motivation, l’organisme fabrique un neuromédiateur en début de matinée, la noradrénaline. C’est votre « Starter », celui qui va vous donner envie de vous lever avec entrain et de mener vos projets tout au long de la journée. Or ce neurotransmetteur est directement synthétisé à partir d’un acide aminé abondant dans les protéines animales, la Tyrosine que le cerveau prend dans les protéines du matin. C’est pourquoi la consommation d’un à deux œufs (de préférence à la coque pour préserver leur qualité nutritionnelle et favoriser leur
bonne digestion) et/ou d’autres sources de protéines animales jambon, de préférence crû, fromage de chèvre ou de brebis, du saumon ou du poisson (comme nos voisins scandinaves) est un choix alimentaire optimal pour booster votre vigilance et votre motivation dès le matin.
La présence de protéines animales, souvent associée à des graisses, permet de réduire la vitesse d’assimilation des aliments glucidiques consommés au petit déjeuner, en augmentant le temps de digestion et en réduisant l’index glycémique de ces aliments. Le pic de sécrétion d’insuline par l’organisme sera ainsi moindre et par voie de conséquence, la vigilance au cours de la matinée améliorée.
• La présence de protéines permet également de favoriser la satiété. Elle participe ainsi à un meilleur contrôle du poids et évite une consommation excessive d’aliments glucidiques dont le rôle sur les risques de surpoids est désormais bien établi.
Examinons de près un petit déjeuner sucré : • Pain ou croissant + confiture ou miel + jus d’orange + boisson
PAIN généralement blanc= SUCRE !!
Le pain est blanc parce qu’il est fait à partir d’un blé dont le grain a perdu son enveloppe.
C’est un blé raffiné.
Ce procédé (utile au stockage et à la conservation) est une catastrophe !
En effet, le grain, et donc la farine et le pain, perdent dans l’opération les trois quarts de leurs nutriments. Adieu calcium, fer, zinc, vitamines B et vitamine E qui sont tous dans l’enveloppe du grain !
Ce pain sera assimilé par le corps comme un sucre rapide.
E Cela en fait un aliment de choix pour provoquer le diabète, l’obésité et certains cancers. Le sucre, en effet, favorise l’inflammation, point de départ des cancers.t donc le petit-déjeuner aura un indice glycémique élevé, au-dessus de 70 !
Un jus de fruit n’est pas un fruit!
Le verre de jus de fruit est souvent présent sur la table des petits déjeuners du fait de ses propriétés désaltérantes et de sa teneur en vitamines. Il ne s’agit pas ici de le diaboliser, mais n’oublions pas qu’un jus de fruits contient par définition le jus du fruit et non plus les fibres qui constituent ce dernier. Or ce sont justement elles qui permettent de réduire la vitesse d’assimilation des sucres présents dans le fruit et que l’on retrouve dans le presse-agrume après l’avoir pressé. Ce qui explique par exemple que l’index glycémique d’une orange soit de 35 et celui d’un jus d’orange sans sucres ajoutés de 45 (y compris frais ou avec les quelques résidus « flottants » de pulpe).
En pratique, privilégiez donc le fruit au jus de fruit. Il vous permettra par ailleurs de mastiquer et ainsi de favoriser la satiété, à la différence des aliments liquides que l’organisme ne considère pas comme une source calorique équivalente au même aliment consommé solide.
Il est où le gras au petit déjeuner ?
L’organisme a besoin quotidiennement d’acides gras essentiels – les composants des graisses – pour optimiser son état de santé, notamment les risques cardio-vasculaires, la dégénérescence neuronale et pour bien contrôler les mécanismes inflammatoires. Il s’agit des acides gras de type oméga 3.
Comment Créer un Petit Déjeuner Équilibré
Globalement, je vous conseille un petit-déjeuner riche en protéines et en graisses plutôt qu’en glucides, notamment compte tenu de l’effet de ces derniers sur la sécrétion d’insuline.
Des Protéines: Les œufs, le fromage, le yaourt grec et le saumon fumé sont d'excellentes sources de protéines pour commencer votre journée en force.
Du bon gras : Une omelette moelleuse garnie de poivrons colorés, d'épinards frais et de fromage fondant. Ou bien, du Pain Grillé à l'Avocat : Tartinez du bon pain complet avec de l'avocat écrasé, une pincée de sel et de piment pour un combo délicieusement satisfaisant.
et les glucides : Optez pour du pain complet pour une dose de fibres et de glucides sains.
pour le côté sucré : Ajoutez une touche de fraîcheur à votre petit déjeuner avec un Fruit frais.
Astuce inspirante : manger le repas de la veille !
Recettes Inspirantes
Conclusion
En conclusion, osez explorer de nouvelles saveurs et textures en optant pour un petit déjeuner salé. Pratiquer une alimentation consciente et diversifier vos repas peut apporter une nouvelle dimension à votre expérience culinaire et à votre bien-être global.
N'ayez pas peur de sortir des sentiers battus et de faire de votre petit déjeuner un moment créatif et enrichissant. Essayez le salé plutôt que le sucré et laissez-vous surprendre par les merveilles gustatives qui vous attendent!
Alors, prêt(e) à transformer votre matinée en un festival de saveurs salées? Bon appétit!
Référence : docteur Stéphane Résimont.
Comments